ปลาสลิดทอดกรอบ
วิธีทำ
- นำปลาสลิดแห้งไปนึ่งประมาณ 15 นาทีแล้วนำออกมาทุบสันกลางแล้วแกะก้างตรงกลางออก
- นำปลาสลิดที่แกะก้างออกแล้วไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดดูจนเหลืองตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อน้ำมันสะเด็ด
- นำปลาใส่จานพร้อมรับประทาน
ต้มกะทิสายบัวปลาสลิด
วิธีทำ
- นำกะทิตั้งบนไฟอ่อนปานกลาง ต้มให้เดือด ใส่ปลาสลิดแห้ง สายบัวที่เตรียมไว้ ปิด ฝาให้เดือดอีกครั้งหนึ่ง
- ใส่มะขามเปียก น้ำตาล เกลือ ให้มีรสเปรี้ยว หวานนำ
- ชิมรสตามใจชอบ ตักเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ข้าวห่อใบบัว
อำเภอบางพลีมีคลองและบ่อน้ำธรรมชาติที่เต็มไปด้วยดอกบัวอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นวิถีชีวิตของชาว
บางพลีจึงผูกผันอยู่กับดอกบัว ในการประกอบอาหารก็มีการนำใบบัวมาห่อข้าวเรียกว่าข้าวห่อใบบัวซึ่งทำ
ให้อาหารมีกลิ่นหอมละมุน ทั้งยังเป็นการประหยัดจานชาม ชาวบ้านไม่ต้องเสียเงินทองซื้อ
นอกจากนั้นใบบัวยังมีสารคิวตินเคลือบบนใบบัวป้องกันการไหลซึมของน้ำได้เป็นอย่างดี แสดงไห้เห็นถึงภูมิปัญญาท้องถิ่น
ข้าวห่อใบบัวถือ เป็นอาหารจานโปรดของชาวบางพลี เครื่องปรุงประกอบไปด้วย ข้าวสวย น้ำพริกมะขามสด
น้ำมันพืช หมูสับ ปลาดุกฟู ไข่เข็ม น้ำตาล น้ำปลา เมล็ดบัวต้มสุข ใบเตย หน่อไม้และผักสดชนิดต่าง ๆ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนตักน้ำพริกมะขามลงผัดให้หอม
- นำหมูสับลงผัดพอสุข ใส่ข้าวสวย ใบเตยและเมล็ดบัวต้มสุข
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตามชอบ
- ตักข้าวผัดห่อลงในใบบัวแต่งด้วยไข่เข็มและปลาดุกฟู รับประทานคู่กับหน่อไม้ลวกและผักสดชนิดต่าง ๆ
ยำปลาสลิด
วิธีทำ
นำปลาสลิดแห้งไปย่างไฟให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาจากนั้นนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ากัน
(ยกเว้นถั่วลิสงและใบสาระแหน่) ชิมให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วนำเนื้อปลาลงคลุกให้เข้ากัน
โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและใบสาระแหน่
ชะครามยำ
ชะครามเป็นพืชล้มลุก ใบเป็นฝอยคล้ายสนแผง มักขึ้นบริเวณแถบชายฝั่งทะเล
ชะครามนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างเช่น แกงส้ม ผัดน้ำมัน และยำ เป็นต้น
วิธีทำ
ต้มใบชะครามในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ลวกกุ้ง หอย พอสุกประมาณ 3 นาที พักไว้ในชาม
เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วผสมเข้าด้วยกันแล้วใส่ใบชะครามลงไป
ปูทะเลหลน
วิธีทำ
เคี่ยวกะทิให้พอเดือด แล้วใส่เนื้อปูทะเล รอให้เดือด 5 นาที ปรุงด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกชี้ฟ้า
น้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว เกลือป่นพอเดือดยกลงโรยหน้าด้วนกะทิ 1 ช้อนชาและพริกขี้หนุจัดเสริฟพร้อมผักต่างๆ
ปูเค็มหลน
วิธีทำ
- ล้างปูเค็มแล้วฉีกเป็นสองซีก
- เคี่ยวกะทิให้พอเดือด แล้วใส่ปูเค็มกับเครื่องปรุงทั้งหมด
- พอเดือดสักพักเติมน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย
- จัดเสริฟพร้อมผักต่างๆ
กุ้งเหยียด
วิธีทำ
ล้างกุ้งให้สะอาด จับกุ้งเหยียดให้ตรงวางในหม้อ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำ ใช้เขียงทับบนตัวกุ้งในหม้อต้มจนน้ำแห้ง
รุ่ยเชื่อม
วิธีทำ
ล้างฝักรุ่ยให้สะอาดและขูดผิว ต้มน้ำให้เดือดและใส่รุ่ยที่ขูดผิวแล้วลงต้มประมาณ 20 นาที เติมน้ำตาล
เกลือลงไป ต้มอีกประมาณ 15 นาที(อย่าต้มนานเพราะจะแข็งและไม่อร่อย)
ขนมจาก
ขนมจากเป็นขนมหวานพื้นบ้าน ทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อลูกจาก น้ำตาล มะพร้าวขูดและห่อด้วยใบจากนำ
ไปย่างไฟให้สุก บางครั้งอาจใช้กล้วย ฟักทอง มะพร้าวขูดและห่อด้วยใบจาก นำไปย่างไฟให้สุก
บางครั้งอาจใช้กล้วย ฟักทอง แป้งข้าวเหนียวแทนลูกจากและแป้งข้าวเหนียวแทนแป้งข้าวเจ้าได้
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ ลูกจากและมะพร้าวขูดเข้าด้วยกันในกะละมัง ห่อแป้งที่ผสมแล้วด้วยใบจาก
นำไปย่างจนสุก มีกลิ่นหอม คอยกลับด้านจนเหลือง เมื่อขนมมีกลิ่นหอมก็รับประทานได้
| 
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น